Settembrini

E’ la ricetta dedicata al mese che arriva subito dopo l’estate: Settembre. Si tratta di biscotti realizzati con una base di pasta frolla morbida e friabile, che racchiude un cuore di confettura di fichi e mandorle tostate e tritate, un’accoppiata davvero al bacio. Se avete voglia di sperimentare un biscotto homemade, genuino, soprattutto per una sana merenda dei vostri bambini, mettetevi subito all’opera !

Tempo:

Preparazione 30 min. Riposo 2 ore e mezza Cottura 25/30 min.

Difficoltà:

Facile

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶

- 300 gr di farina 00
- 110 gr di burro
- 90 gr di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 20 ml di latte
- 4 gr di lievito in polvere per dolci
- buccia grattugiate di 1/2 limone bio
- pizzico di sale

𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼

- 300 gr di confettura di fichi
- 80 gr di mandorle (tostate e tritate grossolanamente)

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

Mescolate la confettura di fichi con le mandorle tostate e tritate grossolanamente.
In una ciotola sbattete l’uovo intero con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, aggiungete il burro morbido a pezzi, il latte ed amalgamate. Ora inserite la farina, il lievito e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo, dividere il panetto in due parti uguali, stendetele aiutandovi con due fogli di carta forno leggermente infarinati, formate dei rettangoli alti 3/4 millimetri, adagiate al centro il ripieno di confettura ai fichi e mandorle.
Arrotolate su se stessa la pasta frolla e sigillate bene i bordi. A questo punto riponete in freezer per circa 20-30 minuti. Una volta che i rotoli saranno ben freddi tagliate a pezzetti lunghi 3/4 centimetri. Riponete di nuovo in freezer per un’altra oretta.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 175° e disponete i biscotti sulla leccarda rivestita con carta forno. Cuocete per circa 25-30 minuti o finché non saranno dorati.
Una volta sfornati, lasciate intiepidire e posizionate i biscotti su un vassoio per dolci, a piacere, spolverizzate con zucchero a velo.

Con amore, Anna ❤️