Rotolo paradiso

Il rotolo paradiso è realizzato con una sofficissima e squisita pasta biscotto, che avvolge una crema al latte di una bontà indescrivibile: un abbinamento impeccabile che amerete al primo assaggio. Rappresenta un’ottima idea come fine pasto per il pranzo della domenica o per una cena tra amici e parenti: con il rotolo paradiso delizierete davvero i vostri ospiti.

Tempo:

Preparazione 30 min. Cottura 12/15 min.

Difficoltà:

Media

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗯𝗶𝘀𝗰𝗼𝘁𝘁𝗼

- 4 uova intere grandi (a temperatura ambiente)
- 80 gr di zucchero semolato
- 25 gr di fecola di patate
- 25 gr di farina 00
- 70 ml di olio di semi di arachidi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮

- 300 ml di panna fresca
- 150 gr di latte condensato
- 1 cucchiaino di miele

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗯𝗶𝘀𝗰𝗼𝘁𝘁𝗼

Dividete i tuorli dagli albumi. In planetaria con frusta o in ciotola con fruste elettriche cominciate a montare gli albumi con un pizzico di sale e man mano aggiungete lo zucchero in 2-3 riprese e l’aroma vaniglia. Dovranno avere una consistenza ben sostenuta (non del tutto).
Aggiungete, utilizzando una frusta a mano i tuorli, uno alla volta, così da dare il tempo al composto di incorporarli perfettamente. Inserite ora l’olio di semi a filo, fatelo assorbire bene all’impasto. Versate, per ultimo, le polveri setacciate, la farina 00 e la fecola di patate, ed amalgamate all’impasto.
Versate il composto su una leccarda precedentemente foderata con carta forno: con una spatola distribuite in modo uniforme e livellate. Mettete, quindi, a cuocere in forno preriscaldato statico, al centro, a 180° 12-15 minuti o fino a leggera doratura.
Appena pronta ribaltarla su un foglio di carta forno, togliere pian piano la carta da forno della cottura e coprite completamente con pellicola trasparente per trattenere l’umidità e renderla elastica. Lasciare raffreddare in questo modo per circa 10-15 minuti.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮

Versate all’interno di una ciotola la panna fresca e iniziate a lavorare con le fruste elettriche a velocità sostenuta.
Quando la panna sarà ben montata, aggiungete a filo il latte condensato ed il miele, amalgamate con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

𝗔𝘀𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗿𝗼𝘁𝗼𝗹𝗼

Sulla pasta biscotto ben fredda potete distribuire la crema con una spatola, così da formare uno strato omogeneo. Lasciate un po’ di spazio dal bordo per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Arrotolate, quindi, la pasta biscotto, partendo dal lato corto. Siate delicati per non rompere la pasta, che è molto soffice, ma cercando di tenere ben fermo il rotolo.
Avvolgete il rotolo in un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 2-3 ore. Al momento di servirlo, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Con amore, Anna ❤️