Rotolo panna e fragole

Nella bella stagione il rotolo panna e fragole è il dolce ideale per tutte le occasioni. Parliamo di una pasta biscotto soffice come un pan di spagna farcita con panna fresca e pezzetti di fragole, un perfetto abbinamento. Se volete prendere per la gola i vostri ospiti, non vi resta che realizzare questo delizioso dolce. In pochi passaggi porterete in tavola un delicato dessert a cui sarà difficile resistere.

Tempo:

Preparazione 30 min. Riposo 10-15 min. Cottura 10-15 min.

Difficoltà:

Media

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗯𝗶𝘀𝗰𝗼𝘁𝘁𝗼

- 4 albumi grandi (a temperatura ambiente)
- 4 tuorli grandi (a temperatura ambiente)
- 90 gr di zucchero semolato
- 50 gr di amido di mais
- 70 gr di olio di semi di arachidi
- un pizzico di sale
- semi di un baccello di vaniglia

𝗙𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮

- 250 gr di panna fresca
- 50 gr di zucchero a velo
- 350 gr di fragole fresche a pezzetti

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

In planetaria con frusta o in ciotola con fruste elettriche montate gli albumi, lo zucchero ed il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso, denso e cremoso.
Aggiungete i semi di un baccello di vaniglia.
Con una frusta a mano incorporate i tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungete l’olio di semi a filo e mescolate anch’esso delicatamente.
Setacciate l’amido di mais e versatelo in due riprese, mescolandolo dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Rivestite con un foglio di carta forno una leccarda, la teglia da forno che misura (45x35 cm).
Versate tutto il composto e con l’aiuto di una spatola distribuite in modo uniforme in tutta la teglia. Cuocete in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti o fino a leggera doratura, nel ripiano centrale.
Appena pronta ribaltarla su un foglio di carta forno, togliete pian piano la carta da forno della cottura e coprite completamente con pellicola trasparente per trattenere l’umidità e renderla elastica. Lasciare raffreddare in questo modo per circa 10-15 minuti.
Mettete in un pentolino a fiamma bassa le fragole a pezzetti, due cucchiai abbondanti di zucchero ed il succo di mezzo limone. Cuocete per circa 10 minuti. Spegnete e fate raffreddare completamente.
Montate con fruste elettriche o in planetaria con frusta la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa, ma mi raccomando, non montatela eccessivamente.

𝗖𝗼𝗺𝗽𝗼𝘀𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗿𝗼𝘁𝗼𝗹𝗼

Spargete con un pennello su tutta la superficie della pasta biscotto il succo delle fragole, stendete la panna montata e sopra distribuite in modo omogeneo le fragole a pezzetti.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la pasta biscotto su se stessa con molta delicatezza per non romperla, fino a formare il rotolo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Prima di servire completate con una spolverata di zucchero a velo, qualche ciuffetto di panna fresca, ed infine, decorate con spicchi di fragole.

Con amore, Anna ❤️