Le paste di mandorla sono dolcetti deliziosi che vengono realizzati in Sicilia, ma anche in altre regioni, in particolare del Sud Italia, e con tante diverse decorazioni. Perfetti per accompagnare il caffè o il tè. Ciò che li caratterizza è la dolcezza e la consistenza: rimangono, infatti, croccanti fuori e morbidissimi all’interno. La cottura è fondamentale: non bisogna cuocerli troppo, dovranno presentarsi chiari, altrimenti all’interno non saranno abbastanza morbidi. Un altro aspetto a cui prestare attenzione è il riposo in frigorifero per diverse ore, in questo modo i pasticcini di mandorla manterranno la loro perfetta forma. Seguendo questi semplici passaggi avrete il piacere di realizzare in casa queste autentiche “bomboniere” di mandorla!
