Number cake

Oggi vi propongo la ricetta della “Number Cake”, che ho confezionato per il mio 13esimo anniversario di matrimonio. In voga da qualche tempo sui social, si potrebbe definire una “torta da sogno”. Nasce grazie all’estro della pasticcera israeliana Adi klinghofer: una torta unica, speciale e davvero scenografica, con la quale stupirete tutti i vostri ospiti. Potendola realizzare a forma di numero, lettera o cuore, è perfetta per feste di compleanno, anniversari, cerimonie, per San Valentino o per la Festa della Mamma. Nella decorazione potete dare libero sfogo alla vostra fantasia utilizzando macarons, meringhe, la frutta che preferite, fiori edibili, biscotti, cioccolatini.

Tempo:

Preparazione 90 min. Cottura 15/20 min.

Difficoltà:

Difficile

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗳𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮 (Dose per un numero completo)

- 250 gr di burro
- 180 gr di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 350 gr di farina 00
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- pizzico di sale

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗰𝗮𝗺𝘆 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺

- 500 gr di mascarpone
- 250 gr di panna fresca
- 170 gr di latte condensato

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗳𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮

In planetaria con la foglia mettete il burro freddo a cubetti, unite lo zucchero, la vaniglia, ed un pizzico di sale. Impastate fino ad incorporare il tutto senza far perdere la consistenza al burro.
Aggiungete a questo punto i tuorli.
Unite al composto la farina e la farina di mandorle e lavorate fino a che non sarà ben assorbita.
Estraete la frolla dalla planetaria, e lavoratela velocemente fino a formare un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗮𝗺𝘆 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺

In planetaria o con sbattitore elettrico, montate la panna fresca fino ad ottenere un risultato denso e spumoso.
In una ciotola, amalgamate con una spatola, il mascarpone con il latte condensato.
Unite delicatamente la panna montata al mascarpone e latte condensato, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗻𝘂𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗰𝗮𝗸𝗲

Preparate un cartamodello con i numeri che vi occorrono, nel mio caso il numero 1 ed il 3. I miei numeri misurano 30x20 cm e sono stampati su un foglio A3.
Prendete un panetto di pasta frolla e dividetelo a metà. Stendete la pasta delle due metà su due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 5 mm. Adagiate la carta sagomata, ed intagliate con un coltello ben affilato la pasta. Disponete i numeri con la carta forno di base, uno per teglia, e cuocete separatamente in forno statico, ripiano centrale, a 180° per circa 15-20 minuti.
Con l’altro panetto di frolla ripetete lo stesso procedimento per il secondo numero (nel mio caso il 3).
Una volta cotti tutti i numeri, fate raffreddare completamente, e posizionate direttamente su due vassoi, facendo molta attenzione.
Inserite la crema in sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm, e rivestite tutta la superficie dei numeri di frolla con tanti piccoli ciuffetti.
Stando molto attenti, posizionate il secondo strato di frolla, e coprite sempre con altri ciuffetti di crema.
Infine, decorate a piacere i numeri con quello che preferite. Io ho guarnito con spicchi di fragole, macarons, lamponi, more, mirtilli, biscotti a forma di cuore, e cuoricini di cioccolato bianco. Lasciate riposare la torta per almeno qualche ora in frigo prima di servire.

Con amore, Anna ❤️