Le intorchiate sono dolci tipici pugliesi, a forma di treccine, decorati in superficie con zucchero e arricchiti da croccanti mandorle. È una ricetta della tradizione in cui si utilizzano ingredienti semplici: farina, zucchero, olio e vino. Una variante per rendere il biscotto più friabile è l’aggiunta di burro o margarina. In passato si offrivano in occasione di battesimi e matrimoni, in segno di buon auspicio, accostando il loro intreccio, che richiama un abbraccio, all’unione di Dio al bambino e dello sposo alla sposa. Qui in Puglia vengono prodotte in molti panifici tutto l’anno, mentre nelle famiglie sono realizzate soprattutto in questo periodo, infatti, in occasione delle feste si confezionano per fare piccoli doni. Gustate come fine pasto con un caffè, un vino liquoroso o con il tè del pomeriggio sono sempre deliziose !
