Chocolate Crinkles Cookies

È un’esplosione di cioccolato fondente puro.
Questa ricetta di “riciclo creativo” trasforma le uova di cioccolato fondente di Pasqua in biscotti dal sapore intenso. I Chocolate Crinkles Cookies (biscotti crepati al cioccolato) sono l’incontro perfetto tra un biscotto e un brownie. Golosissimi, tipici della pasticceria americana, esteticamente inconfondibili grazie al loro “effetto craquelé”, si presentano con una crosta croccante di zucchero che si spezza in un mosaico di contrasti tra il bianco candido e il nero intenso del cioccolato. Al primo morso la superficie scrocchia leggermente, rivelando un cuore incredibilmente morbido, umido e fudgy, che si scioglie letteralmente in bocca.
È il biscotto ideale da servire con un caffè o un bicchiere di latte freddo.
Facili, bellissimi, creano dipendenza… Provali subito !

Tempo:

Preparazione 30 min. Riposo 2/4 ore Cottura 10 min.

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Difficoltà:

Facile
Chocolate Crinkles Cookies

Ingredienti

  • - 200 gr di cioccolato fondente
  • - 60 gr di burro
  • - 2 uova medie (a temperatura ambiente)
  • - 100 gr di zucchero semolato
  • - 220 gr di farina 00
  • - 8 gr di lievito in polvere per dolci
  • - Un pizzico di sale
  • - Zucchero semolato q.b. (per la copertura)
  • - Zucchero a velo q.b. (per la copertura)

Procedimento

  • 𝗙𝘂𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 Sciogli a bagnomaria o al microonde il cioccolato delle uova a pezzetti insieme al burro a tocchetti. Mescola finché non ottieni una crema lucida e lascia intiepidire.
  • 𝗠𝗼𝗻𝘁𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 In planetaria o in ciotola con fruste elettriche, monta le uova con lo zucchero semolato finché non diventano chiare e spumose.
  • 𝗨𝗻𝗶𝗼𝗻𝗲 Incorpora il cioccolato fuso col burro al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  • 𝗣𝗼𝗹𝘃𝗲𝗿𝗶 Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale in due, tre riprese e amalgama ancora. Otterrai un impasto molto morbido.
  • 𝗥𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼 Copri con pellicola alimentare trasparente e lascia riposare in frigorifero per 2-4 ore (meglio se tutta la notte). Questo passaggio è cruciale per ottenere il classico aspetto “screpolato” e per evitare che le palline si allarghino troppo in cottura. Prima di usarlo, se si è indurito troppo, lascialo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente, ma lavoralo sempre da freddo e consistente.
  • 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮 Crea delle palline grandi come una noce (circa 20-25g). Passale nello zucchero semolato e poi abbondantemente nello zucchero a velo. Lo zucchero semolato crea una barriera che impedisce allo zucchero a velo di essere assorbito dall'umidità dell'impasto in cottura, garantendo crepe bianchissime.
  • 𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮 Disponi le palline su teglie foderate con carta forno ben distanziate perché si allargheranno e inforna a 180° statico per circa 10 minuti. Non cuocerli troppo, quando li sforni devono essere leggermente morbidi al tatto, raffreddandosi otterranno la consistenza perfetta, mantenendo all’interno un cuore "scioglievole".

Con amore, Anna ❤️