Cheesecake Raffaello

La Cheesecake Raffaello è un dolce davvero irresistibile, veloce da fare e senza cottura in forno. Chi ama come me i cioccolatini Raffaello apprezzerà questa favolosa cheesecake, che prende appunto il suo nome dalle piccole e candide praline a base di cocco, mandorle e cioccolato bianco, pura gioia per gli occhi e soprattutto per le papille gustative!

Tempo:

Preparazione 40 min. Riposo 5/6 ore

Difficoltà:

Facile

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶

- 180 gr di biscotti secchi
- 90 gr di burro
- 200 gr di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 80 gr di zucchero a velo
- 70 gr di cioccolato bianco
- 40 gr di cocco rapé grattugiato
- 30 gr di mandorle tritate
- 8 gr di gelatina in fogli
- 4/5 cucchiai di latte

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

- 7 cioccolatini Raffaello
- cocco grattugiato q.b.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

In un mixer tritate finemente i biscotti secchi ed uniteli al burro fuso. Amalgamate e versate il composto ottenuto in una tortiera apribile da 22-24 cm, precedentemente imburrata e rivestita con carta forno. Con un cucchiaio pressate e livellate bene la base. Riponete in frigorifero per almeno 15-20 minuti.
Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua ben fredda per circa 20 minuti. Una volta che la gelatina si è ammorbidita, strizzatela e scioglietela in 4/5 cucchiai di latte molto caldo. In planetaria o con fruste elettriche montate la panna insieme allo zucchero a velo. Utilizzando una frusta a mano, aggiungete il mascarpone ammorbidito ed il cocco grattugiato.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e fate raffreddare. Unitelo alle mandorle tritate e successivamente al composto.
Aggiungete, infine, la gelatina in fogli sciolta nel latte caldo ed amalgamate al resto degli ingredienti.
Versate il composto ottenuto sulla base ben fredda, livellate e mettete a rassodare in frigorifero la cheesecake per almeno 4-5 ore. Prima di servire, decorate con i cioccolatini Raffaello ed una spolverata di cocco grattugiato.

Con amore, Anna ❤️