Cheesecake al cioccolato bianco con coulis di lamponi

Le cheesecake sono sempre un’ottima soluzione se avete voglia di un dolce fresco e deciso al tempo stesso. Questa torta è una delle mie preferite: crema di formaggi, panna fresca e cioccolato bianco. Ve la propongo in abbinata ad una coulis di lamponi e lamponi freschi, perché il sapore acidulo di questo frutto si sposa in maniera egregia con la dolcezza del cioccolato bianco. Approfittate del weekend per deliziarvi con un dolce davvero super goloso.

Tempo:

Preparazione 40 min. Riposo 5/6 ore

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Difficoltà:

Media
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO CON COULIS DI LAMPONI

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗰𝗵𝗲𝘀𝗲𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲

  • - 250 gr di biscotti secchi
  • - 120 gr burro
  • - 250 ml di panna fresca
  • - 250 gr di mascarpone
  • - 250 gr di formaggio spalmabile
  • - 300 gr di cioccolato bianco
  • - 10 gr di gelatina in fogli

𝗚𝗮𝗻𝗮𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗼

  • - 150 gr di cioccolato bianco
  • - 75 gr di panna fresca

𝗖𝗼𝘂𝗹𝗶𝘀 𝗱𝗶 𝗹𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗶

  • - 350 gr di lamponi
  • - 70 gr di zucchero semolato
  • - 2 cucchiai di succo di limone bio

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗵𝗲𝘀𝗲𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲

  • Mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10-15 minuti. In un mixer tritate i biscotti fino a ridurli in polvere e versateli in una ciotola. Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde ed aggiungetelo ai biscotti tritati, quindi con un cucchiaio amalgamate.
  • Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm con carta forno, stendete il composto alla base e riponete in frigorifero per 20 minuti. In una ciotola capiente mettete il mascarpone ed il formaggio spalmabile, lavorate con una frusta a mano. Sciogliete il cioccolato bianco, fate intiepidire ed aggiungetelo alla crema di formaggi.
  • Con fruste elettriche montate 200 ml di panna e tenete da parte. Scaldate i restanti 50 ml di panna, unite la gelatina strizzata, fatela sciogliere e versate nel composto. Aggiungete, infine, la panna fresca delicatamente. Versate il composto sulla base di biscotto e livellate, riponete in frigo per 5/6 ore.

𝗚𝗮𝗻𝗮𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗼

  • Scaldate la panna fino a farle sfiorare il bollore e togliete dal fuoco. Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere nella panna. Distribuite in maniera uniforme sulla superficie dopo il tempo di riposo della cheesecake e rimettete in frigo per altre 2 ore.

𝗖𝗼𝘂𝗹𝗶𝘀 𝗱𝗶 𝗹𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗶

  • In un pentolino fate cuocere a fiamma bassa i lamponi fino a farli completamente sfaldare, girandoli spesso con un mestolo. Dopodiché aggiungete lo zucchero e il limone, amalgamate bene, proseguite la cottura per alcuni minuti e spegnete il fuoco.
  • Filtrate con un colino per eliminare i semini dei lamponi, in modo da avere una salsa perfettamente liscia e vellutata. Servite le fette di cheesecake con la coulis di lamponi e lamponi freschi.

Con amore, Anna ❤️

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Per fortuna che c’è il dolce

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