Castagnole mascarpone e arance

Le Castagnole sono bontà tipiche di diverse regioni d’Italia da Nord a Sud, da gustare semplici o ripiene, una versione ancora più golosa. Dolce simbolo del Carnevale, vi conquisteranno al primo assaggio per la loro morbidissima consistenza, grazie all’aggiunta del mascarpone nell’impasto e sono molto profumate per il succo e la scorzetta dell’arancia. Sarà difficile resistere a questi piccoli bon-bon, perfetti per una allegra festa assieme ad altre delizie del periodo, come chiacchiere e ciambelline per la felicità dei vostri bambini!

Tempo:

Difficoltà:

Ingredienti

- 1 uovo intero grande
- 80 gr di zucchero semolato
- buccia grattugiata di un’arancia biologica
- 100 ml succo d'arancia
- 1 cucchiaio di Cointreau (opzionale)
- 125 gr di mascarpone
- 250 gr di farina 00
- 8 gr di lievito in polvere per dolci

𝗣𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗶𝗴𝗴𝗲𝗿𝗲

- olio di semi di arachide q.b.

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

Mettere in una ciotola capiente l'uovo intero insieme allo zucchero e alla buccia grattugiata dell'arancia. Mescolare con una forchetta. Aggiungere il succo d'arancia, il Cointreau, e poi il mascarpone ammorbidito, mescolare ancora per bene. Infine, incorporare la farina ed il lievito setacciati, poco per volta, e continuare ad amalgamare. Dovrà risultare un impasto abbastanza morbido.
Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un tegame capiente dai bordi alti. Per controllare la temperatura utilizzate un termometro da cucina, deve essere intorno ai 165-170 gradi, oppure in mancanza, mettete uno stuzzicadenti e se farà le bollicine l'olio sarà pronto. Prelevare un pò di impasto con l’aiuto di due cucchiaini e immergete a piccole cucchiaiate nell'olio.
Cuocere poche castagnole per volta per circa 2/3 minuti rigirandole spesso a fiamma medio-bassa. Fate sempre attenzione alla giusta temperatura dell’olio, perché altrimenti potrebbero colorirsi all'esterno, ma rimanere crude dentro.
Appena saranno ben dorate, scolare su un foglio di carta assorbente e passarle ancora caldissime nello zucchero semolato. Sono ottime calde, ma altrettanto buone anche a temperatura ambiente. Scaldate riprendono tutta la loro fragranza.

Con amore, Anna ❤️