Befanini

“𝘗𝘳𝘪𝘮𝘢 𝘤𝘩𝘦 𝘭’𝘌𝘱𝘪𝘧𝘢𝘯𝘪𝘢 𝘵𝘶𝘵𝘵𝘦 𝘭𝘦 𝘧𝘦𝘴𝘵𝘦 𝘱𝘰𝘳𝘵𝘪 𝘷𝘪𝘢” perché non provate a fare i Befanini? Sfiziosi biscotti toscani, realizzati con un impasto aromatizzato con scorzette di agrumi e rum, e decorati con perline di zucchero colorate, caratteristica distintiva proprio di questi biscotti. Potete prepararli con i vostri bambini, per arricchire la calza della Befana insieme a cioccolate e caramelle. Per farli vengono utilizzati stampini natalizi di varie forme. La ricetta tradizionale può cambiare di famiglia in famiglia e di zona in zona della Toscana: in alcune città vengono anche chiamati “Befanotti”.

Tempo:

Preparazione 20 min. Riposo 60 min. Cottura 10/15 min.

Difficoltà:

Facile

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶

- 250 gr farina 00
- 125 gr burro
- 90 gr zucchero semolato
- 8 gr lievito in polvere per dolci
- 1 uovo intero
- buccia di 1/2 limone biologico
- buccia di 1/4 d’arancia biologica
- 1 bustina di vanillina
- 2 gr aroma per dolci al Rum (la fialetta non contiene alcool)

𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

- 1 albume d’uovo
- perline di zucchero colorate q.b.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗹 𝗕𝗶𝗺𝗯𝘆

Mettere nel boccale zucchero e scorza degli agrumi 10 sec. / Vel. 10. Raccogliere sul fondo ed aggiungere il resto degli ingredienti quindi farina, burro, uovo, lievito, vanillina e rum 20 sec. / Vel. 5.

𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗮 𝗺𝗮𝗻𝗼

Per preparare i “Befanini” a mano iniziare mettendo su una spianatoia farina e burro freddo a tocchetti, impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Fare la classica forma a fontana con il buco al centro e aggiungere zucchero, lievito, vanillina, la buccia del limone e dell’arancia grattugiati, l’uovo intero e rum. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Quando l’impasto è pronto (con Bimby o a mano) coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Al termine del riposo stendere l’impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e con le varie formine natalizie creare i biscotti.
Metterli su una leccarda con carta forno, spennellare con albume d’uovo e cospargere con perline di zucchero colorate.
Infornare i Befanini in forno statico, preriscaldato, a 180° per circa 10-15 minuti, devono rimanere abbastanza chiari. Una volta pronti, sfornare e raffreddare su una gratella.
W i “Befanotti”.

Con amore, Anna ❤️