Ciambelline al vino rosso

C’è una magia speciale nell’aria quando arriva l’11 novembre: profumo di camino, caldarroste fumanti e… per me non può mancare il calore dei dolci di una volta.
Per la festa di San Martino ho preparato le tradizionali ciambelline al vino rosso e semi di anice: un impasto rustico, senza uova e burro, e che si fa in poco tempo. Fuori sono croccanti e ricoperte di zucchero che scricchiola, dentro hanno quel profumo avvolgente che sa di vendemmia.
Il segreto per avere ciambelline super è proprio il vino: scegliete un buon rosso corposo per l’impasto e un novello per l’inzuppo sarà perfetto come fine pasto.
Si mantengono fragranti a lungo dentro una scatola di latta, anche se vi assicuro finiranno molto prima!

Tempo:

Preparazione: 20 min. Cottura: 20-25 min.

Condividi:

Difficoltà:

Facile
ciambelline vino rosso

Ingredienti

  • - 𝗙𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮: 500 g
  • - 𝗩𝗶𝗻𝗼 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗼: 150 ml (scegli un vino corposo ma profumato, come un Nero d'Avola o un Chianti)
  • - 𝗭𝘂𝗰𝗰𝗵𝗲𝗿𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼: 150 g (+ extra per la copertura)
  • - 𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝘀𝗲𝗺𝗶 𝗱𝗶 𝗴𝗶𝗿𝗮𝘀𝗼𝗹𝗲: 150 ml (o olio extravergine d'oliva dal gusto delicato)
  • - 𝗟𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗼 𝗶𝗻 𝗽𝗼𝗹𝘃𝗲𝗿𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗶: 1 bustina in polvere per dolci (16 g)
  • - 𝗦𝗲𝗺𝗶 𝗱𝗶 𝗮𝗻𝗶𝗰𝗲 (facoltativi, circa un cucchiaino, per un tocco tradizionalmente aromatico)
  • - 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗶𝗰𝗼 𝗱𝗶 𝘀𝗮𝗹𝗲

Procedimento

  • In una ciotola capiente unisci l'olio di semi, il vino rosso e lo zucchero. Mescola brevemente con una frusta a mano per iniziare a sciogliere lo zucchero. In un'altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito, aggiungi il pizzico di sale (e i semi di anice, se ti piacciono).
  • Versa le polveri nei liquidi a più riprese e comincia ad impastare prima con un cucchiaio, poi con la mano direttamente nella ciotola fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. L'impasto non deve risultare appiccicoso.
  • Prendi porzioni di impasto (le mie pesavano circa 15 g l'una) e forma dei cilindretti (lunghi circa 10-12 cm) con il palmo delle mani sul piano di lavoro leggermente infarinato. Unisci le due estremità per chiuderle a ciambellina, premendo leggermente per sigillare bene la giunzione.
  • Versa lo zucchero semolato in un piattino. Prendi ogni ciambellina e appoggiala da un solo lato (la superficie superiore) nello zucchero, facendo una leggera pressione in modo che aderisca bene. Non zuccherare la base che poggiarà sulla teglia.
  • Disponi le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno, tenendole leggermente distanziate perché in cottura cresceranno un pò.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornale e lasciale raffreddare completamente prima di servirle: da fredde daranno il meglio in quanto a consistenza!

Con amore, Anna ❤️