I Cantucci o biscotti di Prato ci portano dritti nel cuore della Toscana. Sono tra i biscotti italiani più famosi al mondo. Sebbene esistessero già nel ‘500, la versione moderna nasce ufficialmente a Prato nel XIX secolo. Il merito va a Antonio Mattei, un pasticcere che perfezionò la ricetta, mettendo a punto quella definitiva, trasformando i Cantucci in un prodotto di fama internazionale ed ottenendo diversi riconoscimenti. Oggi ne esistono svariate versioni sia con il burro che senza. Il modo tradizionale di gustare i Cantucci è a fine pasto. La regola d’oro? Inzupparli! Il compagno inseparabile è il Vin Santo. Il contrasto tra la croccantezza del biscotto e il gusto dolce e avvolgente del Vin Santo crea un equilibrio perfetto. La loro caratteristica principale è la doppia cottura: prima viene cotto il filoncino intero, poi viene tagliato a fette e ripassato in forno per ottenere quella tipica consistenza croccante e asciutta.
