Fettine del Faraone

Il nome di questi biscotti deriva dal fatto che sono realizzati con farina di Kamut, un cereale appartenente alla famiglia delle “graminacee”, che per il presunto ritrovamento in una tomba egizia, è noto anche col nome di “grano del faraone “. La ricetta è del maestro Luca Montersino, l’impasto ha bisogno solo di un po’ di riposo in frigo per essere tagliato in fette e cotto in forno. Il tocco di bontà è dato dalle mandorle, che si sposano a meraviglia insieme a vaniglia e cannella, un mix di ingredienti che unendosi tra loro creano un gusto davvero squisito. Io ho aggiunto le nocciole, che amo molto, dimezzando la dose delle mandorle

Tempo:

Preparazione 45 min. Cottura 15-18 min.

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Difficoltà:

Facile
faraone

Ingredienti

  • - 325 gr di farina di Kamut
  • - 225 gr di zucchero di canna grezzo
  • - 125 gr di burro (morbido)
  • - 250 gr di mandorle con pellicina
  • - 80 gr di uova intere
  • - vaniglia q.b.
  • - cannella in polvere q.b.

Procedimento

  • In planetaria con la foglia amalgamate il burro morbido con lo zucchero di canna grezzo, fino a far diventare il composto chiaro e cremoso, (senza montare i due ingredienti), poi aggiungete a filo le uova intere e sbattute. Inserite gli aromi e la farina di Kamut, ora mescolate poco, giusto il tempo di amalgamarla al composto, in ultimo, unite le mandorle con la pellicina.
  • Per dare una forma all’impasto potete metterlo in uno stampo da plumcake, foderando sia il fondo che le pareti con pellicola alimentare trasparente e compattandolo, o potete creare la forma di un mattoncino, che misura in altezza 3-4 cm, in larghezza 16 cm ed in lunghezza 20 cm e avvolgete sempre con pellicola trasparente.
  • Riponete in frigo almeno un’ora e mezza, meglio per alcune ore, in modo che si raffreddi completamente per poterlo tagliare bene. Io l’ho lasciato tutta la notte e ho fatto i biscotti la mattina dopo.
  • Trascorso quindi il tempo di riposo, rimuovete la pellicola: se avete utilizzato lo stampo da plumcake, potete tagliare direttamente le fettine di biscotti allo spessore di circa 4-5 mm, se invece, avete formato con l’impasto un mattoncino, tagliatelo prima a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate da ciascuna metà le fette di biscotti.
  • Disponete i biscotti ben distanziati in teglia con carta forno ed infornate in forno preriscaldato statico a 170º per circa 10 minuti o fino a doratura.

Con amore, Anna ❤️