Cheesecake Lotus

La cheesecake Lotus è un dolce facile e gustoso, senza cottura, da far riposare direttamente in frigo. L’ho preparata qualche giorno fa in occasione del compleanno di mio marito e ve la consiglio per le vostre feste estive. Per realizzarla ho utilizzato i famosi biscotti Lotus e per la crema all’interno formaggio spalmabile, panna fresca e la golosissima crema Lotus. Ho terminato con uno strato di crema e biscotti sbriciolati per decorare il bordo.

Tempo:

Preparazione 40 min. Riposo 5/6

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Difficoltà:

Facile
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Ingredienti

  • 𝗕𝗮𝘀𝗲
  • - 250 gr di biscotti Lotus
  • - 125 gr di burro
  • 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮
  • - 500 gr di formaggio spalmabile
  • - 400 ml di panna fresca (50 ml da utilizzare per sciogliere la gelatina in fogli)
  • - 180 gr di crema spalmabile Lotus
  • - 90 gr di zucchero a velo
  • - 12 gr di gelatina in fogli
  • 𝗖𝗼𝗽𝗲𝗿𝘁𝘂𝗿𝗮
  • - 250 gr di crema spalmabile Lotus
  • - biscotti Lotus sbriciolati q.b. (Per decorare il bordo)

Procedimento

  • Tritate in un mixer i biscotti. Una volta ridotti in polvere amalgamateli con il burro fuso al microonde o a bagnomaria.
  • Foderate una tortiera da 24 cm di diametro con carta forno, sia il fondo che le pareti, versate il composto di biscotti e con il dorso di un cucchiaio compattate bene, formando così la base della cheesecake. Riponete in frigo per circa 30 minuti.
  • Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua ben fredda finché non si sarà completamente reidratata. In una ciotola amalgamate con una spatola il formaggio spalmabile e la crema Lotus fino a quando non diventa una crema soffice.
  • In un’altra ciotola con uno sbattitore elettrico semimontate la panna fresca insieme con lo zucchero a velo. Scaldate i 50 ml rimasti di panna liquida (che avete tenuto da parte dal totale della panna) e sciogliete la gelatina ben reidratata e strizzata.
  • Ora unite la panna con la gelatina al composto di formaggio ed in seguito aggiungete la panna semimontata, mescolando dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Versate la crema finale sulla base biscotto, quindi fate riposare in frigo per 3 ore.
  • Ultimate con la crema Lotus ammorbidita nel microonde o a bagnomaria e di nuovo in frigo a far rassodare per altre 2 ore. Infine, decorate con i biscotti Lotus sbriciolati tutto il bordo e al centro adagiate un biscottino. La cheesecake Lotus si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Con amore, Anna ❤️